干し柿づくり

先日近所でもらった柿はなますで食べた。
今度はいとこがキャリー一杯の渋柿を届けてくれた。
早速大奮闘して軒下へ吊り下げた。
何日すれば干し上がって甘くなるのだろうか。
楽しみだ。

皮を剥いていると指に柿渋が付いた。
これが和傘などに塗られている柿渋らしいのだが
実際は渋柿の未熟な果実をつぶした汁液を醗酵させたものらしい。