干し柿づくり 2013-10-29 14:38:41 | Weblog 先日近所でもらった柿はなますで食べた。 今度はいとこがキャリー一杯の渋柿を届けてくれた。 早速大奮闘して軒下へ吊り下げた。 何日すれば干し上がって甘くなるのだろうか。 楽しみだ。 皮を剥いていると指に柿渋が付いた。 これが和傘などに塗られている柿渋らしいのだが 実際は渋柿の未熟な果実をつぶした汁液を醗酵させたものらしい。