柚子

知人から柚子をたくさん頂いたので、柚子ジャムを作ってみました。

気を付けたことは、柚子の皮を３回ほど湯がいて苦味を取ったことと、種を出汁袋に入れて一緒に煮たこと。これはペクチンを出すため。それと砂糖を３回に分けて入れたこと。一度に入れると皮が硬くなってしまうらしい。
美味しく出来ました。