知人から柚子をたくさん頂いたので、柚子ジャムを作ってみました。
気を付けたことは、柚子の皮を3回ほど湯がいて苦味を取ったことと、種を出汁袋に入れて一緒に煮たこと。これはペクチンを出すため。それと砂糖を3回に分けて入れたこと。一度に入れると皮が硬くなってしまうらしい。
美味しく出来ました。
気を付けたことは、柚子の皮を3回ほど湯がいて苦味を取ったことと、種を出汁袋に入れて一緒に煮たこと。これはペクチンを出すため。それと砂糖を3回に分けて入れたこと。一度に入れると皮が硬くなってしまうらしい。
美味しく出来ました。