Tsuchida 99

土田酒造・Tsuchida 99

（麹99）

「甘みがあって、濃いくせに、後味が軽い」

昨年の99より

味を軽くする方向で造られ

杜氏のイメージに近い味わいになっています。

ほぼ麹のお酒なので

麹の出来がダイレクトに影響するため

製麴時間を

昨年の36時間から33時間に短縮し

麹の味を軽くしています。

また

昨年は901号単体で造られていましたが

今年は

901号酵母と野生酵母の２つの酒母をブレンドしています。

901のクリアで“少し尖った”ものと

野生酵母で醸されたものを搾った後に

ブランドし味わいに複雑味を持たせています。

スパイシーな料理やエスニック、中華、

肉料理や発酵食品に良く合います。（蔵元）

お刺身や魚の臭みがある食品には

個人の嗜好ですが合わない傾向があるようです。

濃厚な仕込みのため

量がたくさん造れず

今年は720ml のみ。

1.8Lの販売はありません。

生酛、群馬県産飯米、70%精米、武尊連峰伏流水、焼酎用黄麹、麹歩合99%、協会901号酵母、alc15%、グルコース9.7、日本酒度-41.7、酸度3.95、アミノ酸度3.43、1回火入れ、常温保管可能

¥2200/720ml.込

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