肉団子ときのこのラグー

大切な人をおもてなし♪

いつもよりはりきっちゃいますね☆











＜材料・４人分＞

*肉団子
合いびき肉…200ｇ
豚荒挽肉…200ｇ
玉ねぎ　みじん切り…30g
パン粉…大2
ナツメグ…少々
パルミジャーノレッジャーノ　すりおろし…大3
牛乳…大2
イタリアンパセリ　みじん切り…大1


オリーブオイル…適量
にんにく…2片
トマトピューレ…350ｇ
赤ワイン…100cc
お好みきのこ…たっぷり
乾燥ポルチーニ茸…15g
ぬるま湯…250cc
ローリエ…1枚
塩…最後に味を見つつ調整
胡椒…適量
パルミジャーノレッジャーノ　すりおろし…適量
イタリアンパセリ　みじん切り…適量


＜下準備＞
ボウルに*肉団子の材料をいれ、練り合わせ、ねばりがでたら直径2cmほどの団子状にまとめる。

にんにくはたたいて芯を取り除く。

きのこは適度な形に切り、ポルチーニ茸はぬるま湯で戻しておく。


＜作り方＞
1．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火でじっくり加熱し、香りがたってきたらにんにくを取り出す。

2.*肉団子を加えて中火で炒める。火が通ってきたら肉から出た油をクッキングペーパーでふき取り、オリーブオイル　大1を加えてきのこを炒める。

3. 赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。（強火）。　ポルチーニ茸を戻し汁ごと加え、そこにトマトピューレとローリエを加えてソースが半分くらいになるまで煮る。

4. 胡椒を加え、最後にお塩で味を調節する。

5. ゆでたパスタと和えたら器に盛りパルミジャーノ、イタリアンパセリを飾る。


今回は手打ちパスタにしましたが、乾麺のパスタでも美味しくいただけますよ♪