カタクリの咲く頃に（８）

過去の盗掘で，この草の数も激減しているが，カタクリより，やや遅れて花を開く
シコクカッコソウは，花が美しい。
自生する日本桜草より，開花期が早く，草姿には重厚な風情があつて素晴らしい。
日本桜草も，シコクカツコソウも，（メデイカル・ピンセツトで）合弁花を萼から抜きとり，散らし寿司などに（ピンセットで，挿入して）飾り入れると美しく，花もし一緒に食べられる。
このような寿司で，お客をもてなしたら，喜ばれること間違いなし。

写真は蕾を見せ始めた「シコクカツコソウ」。

カタクリの咲く頃に（７）

エゾウコギの芽も動き始める。若芽はウコギ類の中では，ヒメウコギの次に美味。
でも，北海道のエゾウコギは薬用目的で，過去に夥しい数が盗掘され今は，極端に木の数が少なくなっている。

エゾムラサキツツジに飛来した蜂

この類の蜂は，気温がやや低くても，活動できるらしい。

カタクリの咲く頃に（6）

やがて，エゾムラサキツツジも咲き始める。
エゾムラサキツツジの花には，俗に言う「クマバチ」などが，早くも花蜜を吸いに飛んでくる。

カタクリの咲く頃に（５）

北の地方では，オクエゾサイシンも芽生えて，地上すれすれに，花を見せている。
ウスバサイシンと同じように，５－６月の若芽，若葉をよくゆでて冷水にさらし，糸がつおと，しょうゆ，辛子マヨネーズなどで味わう。新葉には，さっぱりした辛みと香りがある。
からりと，天ぷらに揚げても,すばらしい。
でも，サイシン類と，カンアオイ類は，生長が遅く，茎は1年に１－２cmのび，葉は1年に２枚でるだけ。
葉を摘むときは，対生状につく２枚のうち，必ず１枚は株に残し，あちらこちらの株から，少しずつ摘むようにする。

カタクリの咲く頃に（４）

北海道など，北の地方では，エゾエンゴサクが花盛り。
エゾエンゴサクの地上部を摘みとって，貝割れダイコンなどと，サラダを味わったり，さっとゆでて，おひたし，二杯酢，酢味噌などを味わいたい。

カタクリの咲く頃に（３）

ミヤマカタバミの花も咲く。
花には酸味があり，野菜サラダ，パスタ・サラダなどに散らし入れて味わうと，色・味を，グレード・アップできる。

カタクリの咲く頃に（２）

アマドコロも芽生えてくる。

カタクリの咲く頃に

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長野県などのキバナノアマナ

この写真が，前掲のカタクリに関連して，話したキバナノアマナ。
花被片６個は，長さ８－１０mmくらいの小さく繊細な，あるいは，華奢な種類なんです。
写真のピンが合っていなかったので，改めて別の機会に，鮮明に写っているポジのコレクションから，スキヤンして，お見せしたいですね。