フキノトウ真っ盛り

誰でも知っているように，フキノトウはフキ(蕗）の花。
黄色いフキノトウは，雄株の花で，黄色い花粉をつくり，花後間もなく枯れる。
白いフキノトウは，雌株の花で，しだいに長くのびて結実し，果実（痩果）を飛散させる。
僅かな違いだが，花粉には苦みがあるので，黄色い雄のフキノトウのほうが，白い雌のフキノトウより苦みがつよい。
フキノトウを食べたり，フキみそをつくるときに，黄色っぽいものと，白いものとの僅かな苦みの違いが微妙に反映される。