北の地方では，オクエゾサイシンも芽生えて，地上すれすれに，花を見せている。
ウスバサイシンと同じように，５－６月の若芽，若葉をよくゆでて冷水にさらし，糸がつおと，しょうゆ，辛子マヨネーズなどで味わう。新葉には，さっぱりした辛みと香りがある。
からりと，天ぷらに揚げても,すばらしい。
でも，サイシン類と，カンアオイ類は，生長が遅く，茎は1年に１－２cmのび，葉は1年に２枚でるだけ。
葉を摘むときは，対生状につく２枚のうち，必ず１枚は株に残し，あちらこちらの株から，少しずつ摘むようにする。
ウスバサイシンと同じように，５－６月の若芽，若葉をよくゆでて冷水にさらし，糸がつおと，しょうゆ，辛子マヨネーズなどで味わう。新葉には，さっぱりした辛みと香りがある。
からりと，天ぷらに揚げても,すばらしい。
でも，サイシン類と，カンアオイ類は，生長が遅く，茎は1年に１－２cmのび，葉は1年に２枚でるだけ。
葉を摘むときは，対生状につく２枚のうち，必ず１枚は株に残し，あちらこちらの株から，少しずつ摘むようにする。
