153； 『「和える」って』―味の決め手はさじかげん! 吉田勝彦 著 2002年 文化出版局

　　153；　　『「和える」って』―味の決め手はさじかげん!



『「和える」って』―味の決め手はさじかげん!

　塩で和える;和えるって簡単!;ラー油で和える;マスタードで和える;ごまで和える;酢じょうゆで和える;沙茶醤で和える;黒酢で和える;甜麺醤で和える;変りだれで和える;チリソースで和える

　吉田 勝彦　著


　文化出版局

　2002 年

　95 ページ　1470円



本の内容
手で和えるテクニックでおいしいを引きだそう。


目次
塩で和える
和えるって簡単！
ラー油で和える
マスタードで和える
ごまで和える
酢じょうゆで和える
沙茶醤で和える
黒酢で和える
甜麺醤で和える
変りだれで和える
チリソースで和える



吉田　勝彦（ヨシダ　カツヒコ）
岩手県生れ。和食の料理人を志し、調理師学校へ。途中、中国料理に志望を変え、卒業後、埼玉県新座市の「四川飯店」を経て、河田吉功氏の「Ｌｉｎｋａ」に入る。３年間河田氏に師事した後、同店の料理長を５年務める。さらに東京・代々木上原の「正宇治」で料理長を務め、１９９９年、吉田風家庭料理の店「ｊｅｅｔｅｎ」をオープン
※本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです




　今回も題名などの記録のみにて失礼申し上げます。