黒糖シフォンケーキ

黒砂糖を使った、まろやかな風味のシフォンケーキです。

～材料～

卵　　４個
黒砂糖（粉末）５０グラム
菜種油　３０ｃｃ
水　　　４０ｃｃ
地粉　　７５グラム

１）ボウルを２個用意して、卵を、卵黄と卵白に分けます。
２）卵黄のボウルに黒糖２０グラムを加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
３）菜種油を加えあわせて、水も加えて混ぜ合わせます。
４）地粉をふるいながら加えて、よくかき混ぜます。
　　ホットケーキの生地より、少しやわらかいぐらいに。
５）卵白のボウルに、黒糖３０グラムを加えてハンドミキサーで、
　　ピンと角が立つまで泡立てます。
６）泡立てたら卵白の3分の１の量を、卵黄のボウルに入れ混ぜ合わせます。
７）さらに3分の１を加え、混ぜ合わせます。
８）次は、残った卵白のボウルに、卵黄と卵白をあわせたものを入れて、
　　泡をつぶさないように、２０回ぐらいそっと混ぜ合わせます。
９）油を塗らないシフォンケーキの型に、流しいれて焼きます。
１０）180度に温めておいたオーブンで焼く１０分。
１１）一度取り出して、表面に４～５箇所切り込みをいれます。
１２）引き続き、180度で２０分焼いて、焼きあがったら熱いうちにさかさまにして
　　完全に冷めるまでそのままにしておき、型からはずします。