銀杏の糠漬け

今日､佐藤初女さんの本を開いたら「ぬか漬けこそが生物多様性」と書いてありました～😲人も自然も糠漬けも💦同じ､と!!!
３年前ぐらいに買ったのにあまり読んでいなかった本｡また､ゆっくり読み返してみます｡

野菜と菌が力を出しあって影響しあっておいしくなろうとしている､
ぬかづけのようにいいところを出しあって生きていけばいい💞


昨年の末から始めた糠漬けは､とてもおいしく～
ひいおばあちゃんの実家の銀杏が大ヒットです｡
殻をむいて、茹でて､薄皮を剥いてから糠にいれます｡
寒いいまの季節は２日ぐらいで食べごろになります｡じわじわ味わい深くおいしくなります｡
あ､でも１日に食べる量は４～５個まで｡
食べすぎるとよくないんですって｡栄養がありすぎる､らしいです｡