№468 冬将軍・・・！

夫　筆

今年も、やって来ました冬将軍・・・。　

今朝方、当店の屋上から撮影しました。　

チョット早すぎますネ～！　

車のタイヤも変えてないし、野沢菜漬もこれからです。

この時期の大雪は、収穫前の野沢菜に良くありません。　

茎が折れてしまいますので、漬け込んだ後に旨みが逃げてしまいます。

でも、ほんのり雪が被る位だと、ノリが出て美味しくなるんです。

当店から15分程の野沢温泉の積雪は8センチとの事。

真冬の雪と初雪は重さが違いますので、ギリギリでしょうか・・・。

因みに、漬け込みが終わった後に暖かくなると、

これまた発酵が進み過ぎて良くないんです～。

良い加減で漬け込みをしたいのですが、難しいですネ！

　＞　自分で漬けてるみたいな言い方やナ～