梅ジャム

今年も作りました。梅ジャム
今回は安くなっていた青梅で作りました。
レシピよりもぐーんと砂糖を減らして、ちょっとだけヘルシーに

梅ジャムって、青梅で作ってもよく熟れて黄色くなった梅でも美味しくできます。
しかも、私がつくるのは、綺麗にこしたものではなく、
梅の皮も全部入っているので、とーっても手軽にできるんです

なめると、ほっぺたがキューっとなる感じで甘酸っぱいです
梅が沢山　出回っている間に、沢山作りたいなぁ



リクエストにお答えして、梅ジャムのレシピをのせます
ぜひ作ってみてください。




　　　　「梅ジャム」

＜材料＞
梅（硬い青梅でも、黄色い梅でも良い）　種つきで　　　５００ｇ
砂糖（種つきの梅の重量の７０～９０％）　　　　　　　３５０～４５０ｇ

＜作り方＞
１．梅は洗い、竹串でなり口の黒い部分を除く
２．耐酸性の鍋に梅とたっぷりの水を入れて弱火にかける。
３．静かにゆで、１つか２つ梅の皮が破れてきたら火を消してそのまま冷ます。
４．梅を手でそっとすくいとり、たっぷりの水に入れて１～２時間置く（あくを抜く）
５．水を切り、梅を手で握りつぶして種を除く
６．砂糖を加え混ぜて、梅と砂糖を馴染ませ、鍋に移して火にかけ、
　　木じゃくしで混ぜながら、とろりとなるまで７～８分煮る。

☆梅はペクチンを多く含むので、ゆでてピュレ状にしただけでとろりとしてくる。
　硬さは好みだが、煮詰めすぎると冷めてからゼリー状になるので、柔らかいかなというところで火を消す。

　　　　　　「くだもので作る　ジャム＆お菓子　春・夏」　小川聖子　著　より



今回、私は砂糖を梅の重量の５０％しか使いませんでした。
砂糖を減らすと、保存は悪くなりますが、家庭ですぐ食べきるなら、問題ないと思いますので、甘さは自分で確認しながら、調節してくださいね。

保存する時には、日持ちを良くさせる為に、瓶とフタを煮沸消毒してから入れた方が良いですよ