サンマの味醂干しを作った

　昨日、イオンでサンマ１箱２０匹入りを買った。
　サンマの腹開きや３枚下ろしの技能習得のためにと
１０匹を腹開きに、３匹を３枚におろした。
　１０匹を味醂２、酒１、醤油１の割合の漬け汁に一晩漬けた。
　猫やカラスにさらわれないように、金網と金網の間にサンマを置いて干した。
　美味しい味醂干しは干しすぎないこと。
　ということで表面が乾けば取り込もう。