春から味噌を仕込もうと思っていた。
決断力弱く、のびのびとなり今日仕込んだ。
豆 ５００ｇ
麹 １㎏
塩 ２９０ｇ
圧力鍋と東芝のもちっ子を使う。
以前よりは手際よく仕込んだ。
今まではチャック付透明NYLLスタンド袋で発酵させていた。
そのため臭いが出なかった。
今回はポリの樽を使った。
樽のふたはビニール袋に塩を入れたものを使用した。
円形の樽だが隙間なくふたをすることができた。
最初に塩のふたを思いついた人は偉いと思っている。
発酵場所は居間となる。
臭いが出ないようにしっかりビニール袋に入れて管理しよう。
