外道のサバで船場汁

最近、LTアジの釣果がなかなか安定しませんが…

その代わりに？外道のサバが結構釣れ盛っているようです。
LTアジ釣りでは、オマツリ騒ぎを起こしたり、ハリスを切ったりと少々厄介な外道ですが、アジのご機嫌が悪いときにサバが釣れてくれるのは、個人的には歓迎ですね。
（魚信が無いのが一番辛いのでｗ）




先日の釣行でもサバが４本


あとは、このサバちゃんが脂乗ってれば完璧なのですが・・・














はい、魚体写真から想像できる通り、脂控えめのスレンダーサバでしたｗｗ




脂の無いサバは、塩焼きとか味噌煮にしてもパサパサしちゃってイマイチ。

なので、しめ鯖にして、きゅうりの酢の物でさっぱり食べたり、



炙りしめ鯖にしてみたり。
（これもやっぱり脂の乗ったサバの方が美味しいですけどｗ）







後は、竜田揚げも定番ですね◎

脂が足されるので、パサパサ感もなく美味しくいただけます！






ただ、今回一番美味しかったのが表題の船場汁

臭みも無く、味は濃く、野菜との相性もバッチリ(^^)v

レシピはこちらを参考にしました。



実は前にも適当に作ったことがあったのですが、アラをただ湯がいて洗っただけだったので、若干生臭く・・・

しかし、いろいろなレシピを眺めてたら、アラにキツめに塩を振って２０分ほど置いてから、湯がいて洗うと臭みが抜けるとのこと。

この「塩を振って臭みを抜く」という作業を飛ばしちゃいかんかったのですねｗｗ




今回はまじめに三枚に卸して、アラを使いましたが、面倒くさかったらブツ切りのサバでも良いかも？？
（特に小さ目のやつ。捌くのめんどいしｗｗ）


美味しかったのでサバが釣れたらまた作ってみます◎



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