みそ準備

ねこの日ですね。
明日、みそ仕込みます。

これは米こうじです。
蒸かしたお米にこうじ菌を繁殖させたものです。オリゼーがいっぱいいると思われます
ほんのり甘いです。
今日は準備として大豆を水に浸しました。

４０リットルの桶です。
すごい量です。
菜園の大豆でこの辺の麹なので、信州味噌ということになるんでしょうか。
初めてのみそ作り・・・どうなることやら