昨日のコロナ感染者が日本全国で1200名超え、大阪、愛知、福岡で過去最高値であることから、東京のみならず全国的に市中感染拡大が決定的になった。
真に危機を感じてるのは医療従事者の方々で、政府はフリーズしたままだ。家庭内感染から中高生にも感染または濃厚接触者として学校が閉校になるケースがいくつか出てるみたいだ。
東京都の感染者数が367人の過去最高。小池都知事の緊急会見ですか。本当の怖さはこれから起こることや行政が下した判断の結果で廃業に追い込まれる業種かもしれない。まだ序の口でしょう、たぶん。
ここの支那そばは私好みの味付け。支那そばというのは、あくまでも私の価値判断であるが、鷄と魚介と香味野菜、醤油のバランスが良くてどれかが抜きんでて尖っていたり角があってはいけない。
だから、少しぼんやりするくらいのスープであるが、飲むと胸がスッと落ち着く、しつこさのないスープが理想だと思う。もともと戦前戦後の大変な時期に中国から来た支那そばがルーツである。
庶民の中華そばの味が原点だ。そういう意味で、隠し味的にいくつかの食材を工夫してるのかもしれないが、あくまでも雑味のない甘みあるスッキリした味わいが前面に出ているところがいい。
昼だというのにお店の照明が暗くて夜みたいな錯覚ある雰囲気は、私的にはマイナスポイントだ。女性のお客さんが多いのはいいのだが、この時期複数でベラベラとお喋りしてラーメン食べるのにとても時間かけるお客さんもマイナスポイントかな‥‥。
ご馳走さまでした。また来ます。