魚料理

先々週のお話ですが。
サバ釣ったのでお料理しました。
『サバの生き腐れ』といわれるほど痛みやすいお魚。
持ち帰る方法がいまいちだったかと思われたので
そっこう料理。
釣具の片付けとか洗濯とかと同時進行で
多忙。

サバの頭をおとすのが怖いので殿にお願いした。
殿はやりたい！と言ってたのでちょうどよかった。

サバは１尾は普通に三枚おろしにしてもらって塩焼き。
あと２尾は三枚おろしにして骨を抜いて一口大に。
１尾分は濃い目の下味をつけて竜田揚げ。
１尾分は塩コショウして小麦粉つけて揚げ。そのごトマトソース作って煮込み。（殿がやってくれました）
イワシ１６尾は全部手開き。
洗って水気を切ったらこちらも竜田揚げ。揚げてすぐ熱々の時にポン酢に浸して味をしみこませた。

うまかった～～