卵かけご飯 ～醤油を厳選した結果、加賀の山中醤油～

卵は地元滋賀のさくらたまご（初卵）ブランドで、名前の通り鶏が初めて生んだ卵だそうだ。不揃いの形が特徴で平均的にサイズが小さいが、白身と卵黄がシッカリしていて、見事に一体化してプリン！と立体感を感じる「卵かけご飯」のご紹介。



さくらたまごの中身は、プルンプルンした黄色がかった白身と、濃厚でコクまろの黄身とで構成されて詰まっている。このお値段がさくらたまご約10個で＠350円くらいとブランド卵にしてはリーズナブルになっている。炊き立ての丼シャリに、卵を割り入れて刻み海苔を乗っけてシンプルに出来上がり。



一般的にＴＫＧを始め、ＴＤＬ・ＴＤＳ・ＴＤＲとか、ＧＮＰ・ＴＰＰ・ＮＰＯなど、いつの時代から言いだしたのかは知る由もないが、ダイゴさんや北川景子さんじゃあるまし、これからもそう言う略し方は好きになれそうもない。しいて言うならば使いそうなものがひとつ「ＮＨＫ」くらいかも。





醤油は石川県加賀市の、山中醤油醸造から陶器の徳利で発売されている。この醤油の特徴は、かつお出汁がきいた出汁醤油で、可愛い徳利が使用済みになっても、お酒を入れるにはワシの飲酒量から見れば随分小さく感じた。各種キンピラ（蕪の皮と葉・ゴボウ・コンニャク）を摘まみながら食べるのが最高ということで。

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