オムレツ💛 ～昔ながらのオムレツは育ちがわかる～

オムレツと言えばここ最近、ホテル朝食のブッフェで戴く、プレーンオムレツが断然多い。子供の頃にオカンが作ったオムレツとなると、なかに玉ネギを中心とした具材がはいっていた。ここんとこトンと食べなくなったので、あの頃を思い出しながら「昔ながらのオムレツ」のご紹介。



せっせと一人前ずつ作っていく工程のオムレツは、大家族はかなりの手間で、しかもその仕上がりを見て「小さい」じゃ「焼き過ぎ」じゃとか、小うるさい愚兄が調理台の前に陣取って吟味している後ろ姿は、見ていてハイエナ・リカオンのようにワシの目に移ったので、反面教師の言葉は比較的はやく幼少期に覚えた気がする。



主な食材は、玉ネギ・牛豚合い挽肉が中心。玉ネギを炒めて透明にしたら、キャベツ・牛豚合い挽肉を投入して水分が少なくなるまで炒め、下の調味料☆を追加して水溶き片栗粉でトロミ‥‥‥トロミを付けておけば奇麗に食べられる。別フライパンに溶いた卵２個を焼いて包んでいく。



■昔ながらのオムレツ分量（２人分）
・牛豚合い挽肉：150g
・玉ネギ：１玉
・キャベツ：約２枚
・塩コショー：少々
☆醤油：小匙１
☆味醂：大匙１
☆酒：大匙１
☆砂糖：小匙１
☆味覇：小匙１
・卵：２個✕２人分の計４個
・牛乳：大匙２
・片栗粉：大匙１半 ※水で多めに溶いておいて頃合いでストップする

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

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