今日は鮭が食べたい気分でした。ただ、スーパーの魚売り場には養殖の鮭しかありません。養殖の鮭は食べたくないので、冷凍食品のコーナーを見てみると、丁度アラスカ産の天然鮭の切り身がセールになっていました。
１箱２５０ｇ。中には、それぞれ真空パックになった切り身が２切れ入っていました。皮は取り除いてありました。
私はパリッと焼けた皮が好きなので、少し残念でした。
どう調理しようかと少し考えて、ホイル焼きにすることにしました。
野菜は赤葉玉ねぎ、ズッキーニ、フリッジテッリを使いました。
フリッジテッリは、日本の、しし唐に似た野菜です。
フリッジテッリ（Friggitelli）。
葉玉ねぎはスライスに、フリッジテッリ、ズッキーニは千切りにします。野菜はお好きな物を、キノコも入れても美味しいと思います。
バジル、ローズマリー、フェンネル、月桂樹の葉を用意します。
鮭は調理の１０分位前に、軽く塩、コショウします。
アルミホイルを長めに切ります。長い方の半分より少し手前に半分の野菜をのせて、塩、オリーブオイルをかけます。
鮭をのせます。切り身が長かったので、１切れを半分に切りました。
残りの野菜、塩、オリーブオイルをかけます。
香草をのせます。
向こう側のアルミホイルを手前にふんわりと折り重ね、４重位にしっかり折りたたみます。
４隅の角も小さく折りたたみます。
両横の部分も、しっかりと折りたたみます。２００℃に予熱したオーブンで１５分程焼きます。
アルミホイルがしっかりと膨らんで来るのが目安です。
そのままお皿にのせて、アルミオイルを開いていただきます。
