セージ（Salvia)

セージ、イタリア語でサルヴィア。

シソ科の植物です。

香りが強く、少し苦みのあるハーブです。

イタリア料理によく使われます。

肉の臭みをとる効果があり、すっきりとした味に仕上がります。

鶏肉やウサギのサルミソース（肉をレモンやお酢、香味野菜と共に煮込んだ料理）には欠かせないハーブです。

バターとも相性がよく、肉を使ったラヴィオリ、パスタのバターソースに使います。


セージの花。




セージ。