☆肥満予防健康管理士Part.11☆

食事療法のために知っておきたい五大栄養素の話

五大栄養素は、たんぱく質、炭水化物（糖質）、脂質、ビタミン、ミネラル
これに食物繊維を足して六大栄養素とも言う

たんぱく質：内臓器官や筋肉など、身体の活性組織をつくっている大事な栄養素
ホルモン感受性リパーゼなど酵素の働きを助ける役割もあるから、たんぱく質抜きダイエットは絶対ダメ
標準体重(kg）×1.0～1.2＝たんぱく質の1日あたりの摂取必要量（g）約4kcal/gかな。
ちなみに、たんぱく質だけじゃなく、ビタミンやミネラルもないと、きちんと働かないんだってぇ～

炭水化物（糖質）：糖質を摂りすぎると、余分な糖質は中性脂肪に変わりやすく、
体内に貯蓄され、肥満の原因となる。
減量に当たっては、糖質を減らす必要がある
ちなみに、糖質は糖質として体内に蓄積されないから、まず糖質がエネルギーとして使われる
だから、チョコレートとか運動する前に食べると良いんだょね
でも、果物とか糖質を多く含むものを夜食べると、消費されずにそのまま残るよね
糖質が余ると、糖質を脂肪に替えて蓄積されるだから、果物は朝食べた方が良いんだょ
後、ケーキとかお菓子を制限してるから、せめてソフトドリンクをってのも、
ソフトドリンクにたくさん糖質が入ってるから一緒だったりするんだょね

脂質：エネルギー量が多いから、制限が必要になるょね
でも、ビタミンA、D、E、Kは、脂溶性ビタミンだから、脂質と一緒に吸収されるんだよ
だから、脂質の極端な制限は、これらの吸収を妨げちゃう
脂肪酸には、常温で固まる飽和脂肪酸と、常温で固まらない不飽和脂肪酸があるんだけど、
脂質を摂取するならこの不飽和脂肪酸を摂るようにすると良いんだって
不飽和脂肪酸にはオリーブ油とか菜種油とか植物性脂肪の一価（オレイン酸）と、
魚介類に多く含まれるリノール酸、リノレン酸、アラキドン酸などの多価がある。
脂質を摂るなら、動物性脂肪ではなく、植物性脂肪から摂るようにするのが良い
大豆製品とか、魚介類にはDHA（ドコサヘキサエン３）や、EPA（エイコサペンタエン酸）などの
多価不飽和脂肪酸を多く含んでるから良いんだって
因みに、煮魚や焼き魚ではなく、生がやっぱり良いらしぃよ

ビタミン：体内における円滑な有機酸（たんぱく質、脂質、糖質）の代謝、
および正常な生理機能の維持に欠かせない栄養素。
体内で合成が出来ないから、食事で摂取するしかないんだょ
ただ、サプリメントには注意必要量を補って
ビタミンCなど水溶性ビタミンは、過剰に摂取しても尿中に排泄されるから問題ないけど、
脂溶性ビタミンは、サプリメントとかで過剰摂取すると、過剰症を引き起こしたり、死亡率が高くなるんだって

ミネラル：骨や歯を構成しているからめっちゃ大事コレもきちんと摂取して

食物繊維：肥満症の人は便秘症が多い
だから、食物繊維は意識して摂取することによって、便通を整えることが必要
食物繊維はコレステロールや血糖値を安定にさせるなどの生理作用もあるんだょ
不溶性食物繊維は牛蒡とかに多く、水溶性食物繊維は昆布（アルギン酸）やコンニャク（グルコマンナン）、果物（ペプチン）に多いんだって
果物は糖質を摂りすぎちゃうけど、食物繊維の摂取としては大事だから、食べる時間を注意ってことだよね