キン様に夢中～☆その２

さてさて、前回に引き続き


ナオピーが最近ハマっている菌様との暮らし♪


今回は「玄米発酵水」です。



今まで、自分で米を発酵させようとか、発芽玄米を作ろうとか


思った事もなかったのですが、



お友達から教わった　この「玄米発酵水」は作り方も簡単で、



しかも身体に良いらしい、という事で　



初心者ながら「発酵」の世界へ　一歩足を踏み入れたばかりです。




「発酵水」は「リジュベラック」とも呼ばれ、



穀物や野菜などを水に浸水させ　発酵させた液体。



酵素や乳酸菌を含んでいるため　美容と健康に良いのだそうです。







とりあえず、ナオピーが挑戦しているのは　「玄米発酵水」


洗った玄米を水に浸して一日放置。


すると水が　だんだん白っぽく濁ってきます。


（一日目の水は捨てた方が良いらしいです、、）


水を替え、また室温で２４時間放置、、、。


すると、白く濁り＆　だんだん玄米から発泡してきます。


これが発酵水。これを飲料として飲むのです。


味は、薄～いお米の味。それほど気になる味ではないですが、まぁ美味しいものでもありません。


ナオピーはこれと　前回ご紹介した「紅茶キノコ」のドリンクと半々に混ぜて飲んでいます。


もっぱら朝食は　この発酵水＆紅茶キノコ　と　バナナぐらいで済ませています。


この発酵水、玄米が発芽するまで２～３日　毎日水を替えて　毎日飲めます。


この段階では　まだ乳酸菌は発生してないらしいですが、


ビタミンB群、ビタミンK、ビタミンE、たんぱく質、デキストリン、


炭水化物、アミロース等を含み、消化を助ける酵素が豊富だそうです。


何しろ、身体のサビを防ぎ　アンチエイジングに効果的！


白髪が減るとかいうウワサも、、、！？


そして飲料だけでなく、洗顔や掃除にも驚きの効果を発揮するそうですよ！




さて、


２～３日、水を替え玄米を浸していると、、、、






玄米くんが　発芽っ！


発芽玄米くんを　新しい水１リットルぐらいに浸し、またまた２４時間ぐらい放置すると、


だんだん発酵が進んで乳酸菌が発生。酸味が出てきます。


この乳酸菌入りの発酵水を　成分無調整の豆乳に混ぜて寝かせると、、、、







植物性１００％の　「豆乳ヨーグルト」が出来上がる、、、ハズですが、


ナオピー、発酵に失敗しました、、、、



そして、試しに味見もしてみましたが、、、、


震えがくるほど　マズかった、、、、



な、な、なにかが　おかしい、、、、。



いやぁ～、発酵の世界は奥が深いです！


この豆乳ヨーグルト、ちゃんとできると　すごく美味しいんだそうです。


そして　さらに発酵をすすめると　植物性のクリームチーズのように　なるらしいぞぉ～




まぁ、つい最近　お勉強を始めたばかりなので　これから、これから！


失敗にめげず　頑張ります



尚、発酵水を作るのにかかる時間は　季節や室温によって異なります。


そして、出来上がった発酵水は　２４時間以内に消費した方が良いそうです。







　　　↑　　↑　　↑
　（発芽を喜ぶ犬の図）


発芽した玄米は　普通のお米に混ぜて炊いて食べられるし、


捨てるものは　ほとんど無いですね、、、、



（、、、って失敗したナオピー印「豆乳ヨーグルト」は捨ててしまいましたが、、、反省）




ネットでリジュベラックや豆乳ヨーグルトを検索すると　いっぱい出てきます。


それぞれ、微妙に作り方が違うんだけど、、、


色々試して　自分に合うやり方を探したいと思います。



ちなみに　今回ナオピーが参考にしたサイトはこちらです♪



これからも　玄米に限らず　色んな物を発酵させたいな～♪



皆さんも　ぜひ　挑戦してみて下さいね！




では、次回は　菌様　最終回～「究極の菌様☆」でお会いしましょう～♪





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