さんろくまるさんのおもてなし

こんにちは

先日、るぅさんと、和屋さんと３人で山形市七日町「さんろくまる」さんに、ランチに行ってきました（要予約）

２度目の来店です

店舗は山形市の中心部に位置します

とってもおしゃれな外観が目を引きます

ぱっと見はディナー＆ランチスポットとはわからないほどモダンです

道行く人も何をやっているんだろうと覗き込まれる方もいますね

イタリアかフランスのカフェかBar的な雰囲気

一度来店して、おもてなしと、お料理と、雰囲気とシェフのファンになってしまいました

入ってみますね

カードの置き方さえおしゃれです

ふつーはまっすぐにスタッキングするだけですものね

店内は無駄をそぎ落としたシンプルな空間

さりげない火は、シンプルな空間に温かみを与えるポイント

とても和食が出てくるなど思えないほどモダンです

そしてオープンキッチン

表しの室内機

打ちっぱなしのコンクリート

壁はなんだろう・・

特別な漆喰のようなウォールです

シェフに無理を言ってカウンターで３人の予約を入れさせていただきました

ありがとうございます

メニューは名入れで一人ずつ

目の前ではすでにお料理の準備が始まっています

こうやってオープンにするのは自信の表れでもありますよね

仕事に無駄がなく繊細です

そんなシェフを見ながら、メニューに目を落とすと・・・

え”・・・・

 

　　　え”っ・・・・

 

　　　　え”っつ・・・・

まじですか～～～

　　　

　　めちゃくちゃうれしいおもてなしというか、ユーモアのセンスも１２０％な「さんろくまる」さんです

このセンス・・・

さんろくまるさんのお料理のように自在な柔軟性のあらわれですね

ありがとうございます

これだけで心がごちそうさまです

日本のワインにこだわり、それしかそろえない「さんろくまる」さん

ラインナップがすごいです

いつものきれいな箸

早速椀物を目の前で調理するシェフ

だし「dashi」にこだわったさんろくまるさんなんです

さ、１品目

だしの香りが立ち上がります

るぅさんの椀は朱

ぐうじと和屋さんの椀は漆黒

すげ～～～

　　アートですね

だしにこだわるからこそ、最初に椀物を持ってくるんだそうです

頂きながらの中で、シェフは次々とお料理を進めていきます

タッパリングの整理整頓、流れるような作業・・・

２品目「前菜」です

シェフ曰く、蛍烏賊の串はそのまま全部行っちゃってくださいとのこと・・・

一口でいただくと・・

　　口の中でとろけます

お料理で感動します

これが前菜

やまがたセルリーきんぴら

「セロリ」じゃなく正式な発音もセルリーなんですよ

このゴルゴンぞーらチーズも絶品です

このムース・・・

　　感動のとろけ具合です

鰤もふきのとうの苦みがマッチしておいしかったぁ

これ・・・

感動でした

蛍烏賊の葡萄燻製はちゃんとお店で燻製するのだそうです

ワイン農家から頂いた枝で燻製するとのこと

シェフはディナーの仕込みに入っています

この日の夜は満席だったそうです

２品目

ぐうじのチョイスメニューです

すべてが新鮮でおいしかった

まぐろのサシの入り具合でいい鮪であることがわかります

醤油をぶっかけてどうぞと言われましたが、最初はもったいなくて・・・

３人でシェアしながら頂くチョイスメニュー

ひらめもおいしく頂戴しました

あとはぶっかけていただきましたよ

和屋さんのチョイスメニュー

山形牛すじトマト煮込み

見た目が鮮やかです

こっちはるぅさんの庄内豚の柔らか角煮

牛筋もそうでしたが・・・

お肉って、こんなに柔らかくなるんだという煮込み方

だけど型崩れしないという究極のポイントで仕上がっています

椀物

茶碗蒸しです

生海苔あんかけがだしが香っておいしいです

そしてご飯もの

蒸上がってから５分程度おいて蒸らしてふたを開けます

３人いるのでそれぞれに別の物を

ぐうじは海老をいただきました

これが〆の膳

最後にだしでだし漬けにする薬味

こっちはるぅさんの鯛めし

鯛はザクザクに切って頂きます

山形県産のつや姫がおいしいのですが、釜飯になんて贅沢すぎます

シェフがタイミングを見て作ってくれた熱熱のだしでいただきます

おいしかったぁ

おなかも心もいっぱいです

お漬物もおいしゅうございました

ご飯は残ればタッパリングしてくれますので、お家で２度さんろくまるさんが楽しめます

食事が終わるとシェフが「２F？行ったことあります？」

　ぐ「ないです」

シェフ「行ってみますか？」

　　　

なんとシェフ自らワインセラーまで案内してくれました

ってか、ワインセラー・・・

　　ｽｺﾞｽｷﾞﾏｽ　

小布施まであるし・・・

                                 

こりゃ夜に来ないとだめでしょね

ワイン好きな和屋さんも場所を離れようとしません

驚いてばっかり

山形ナイトを楽しみに今年は夜の「さんろくまる」さんが目標ですね

シェフにはディナーが満席で仕込みのお忙しい中、お時間を割いてご案内していただき、ありがとうございました

オーナー様にも素晴らしいワインセラーを見せていただき衷心より御礼申し上げます。

そんな食後のひと時をシェフと共に過ごすのでした

感謝の１日でした

シェフ、ありがとうございました

またお邪魔します

そして「さんろくまる」さんを後にするのでした

スタッフ様にも最後まで見送っていただき、恐縮なららランチなのでした

また、カウンターが取れたらお邪魔しますね

近くには観光スポット御殿堰もあり、まち観光も楽しめます

おなかがいっぱいになり、少し体を動かして長井へと帰った３人なのでした

皆様にはステキな午後をお過ごしくださいませ

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  <br />昼総合点<span style="color: #FFD700;">★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆☆</span> 3.0
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