皮を剥いだ「鯛の上身」と「留肥昆布」をを交互に「ミルヒール」状にして型で押した「鯛の留肥昆布押し」をお節の一品として入れます🔯
それに使う「鯛」🔯
「あれば良いな～」と思っていた「明石の鯛」🔯
何時も行く「中卸し」さんに有りました🔯ラッキー🔯
その日のうちでは、鯛の身が「怒って」いて上手く「中骨」が抜けないので、頭とはらわたを抜いてから、１日置いて「三枚」におろします🔯
なので、夕べは「頭の酒蒸し」を加那や特性ポン酢で頂いちゃいました🔯
旨かった～🔯
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