鯛の求肥昆布押し(#^.^#)

「お節」の中に詰める「鯛の求肥昆布押し」を作るために、鯛を市場で購入してきました☆

買ってきたばかりの魚は、身が怒っていて骨が抜けないのと、少し熟成するために、頭を落として、腸を抜いて、冷蔵庫で寝かせてから捌きます☆

頭は、自宅で「兜焼き」にして食べちゃいました☆

旨かった～☆

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