「畑菜」 2013-12-12 | 旬野菜 京の伝統野菜「畑菜」です。 元々、菜種油を採るために栽培され、食用にもなる事から今の「畑菜」へ と改良されて来たそうです。 旬は霜にあたり甘さと栄養価が高くなるこれからです。結構、ほうれん草や 小松菜と比べ栄養価のある野菜です。（難しいことは省略。） こういう野菜を和食だけでなく、フレンチやイタリアン、中華にも使ったら面白 いと思いますね。（もう使われてるのかもしれませんが・・。） . . . 本文を読む
