「かつお菜」 2013-12-28 | 旬野菜 博多のお正月に欠かせない伝統野の「かつお菜」です。 大原でも朝市をやり出した頃から作られるようになりました。我が家では、 お正月の雑煮に使うというよりも、お揚げと炊いたり肉と炒めたり、鍋物 に入れたりしてますね。 何でもこの「かつお菜」は、カルシウムの含有量が多く、カロテノイドやビタミ ンＣも豊富に含んでいるそうです。そして、強い抗酸化活性を有しており、そ の活性は加熱処理しても低下し . . . 本文を読む
