りんごの木の下で

りんご農家の日々の暮らし。りんごの木の下での出来事や、思う事などいろいろ♪

秋田名物ハタハタ

2013年10月16日 | 料理
 

ハタハタをたくさん貰いました。まだハタハタの時期にはちょっと早いが・・・??

ハタハタの旬は12月。はいそうです、昨年のハタハタを冷凍したガッチガチのハタハタでした。

自分で釣ったらしきそのハタハタ。

どうやらストッカー(冷凍庫)の整理をしていて、ハタハタを片付けたかったらしく、そのハタハタがうちにやって来たと。

そーゆー事です。そこを言わずに置いて行けばいいものを、面白い人です。

でも、貰い物大歓迎!美味しかったです。

鍋に入れて食べたり、塩麹に漬けたり、唐揚げにしたりして完食しました。

ところで、今でこそ塩麹がブームになっていますが、

私の住む地域では「こぢしょっこ」と言って、昔から作られていました。

こぢ→麹、しょっこ→塩。です。塩麹の反対で麹塩ですね。

この塩麹は、実に万能調味料です。

肉や魚を漬けこんで焼いたり、野菜を漬けたり、とにかくいろんなお料理に使えます。

しかも肉は柔らかくなるし、もともと麹は美容と健康にいいですからね。

一度作っておくとしばらく日持ちもします。

りんごの収穫がすべて終わったら、また本格的なハタハタの時期がやってきます。


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12 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
塩麹は『こぢしょっこ』なんスか!? (主任)
2013-10-17 16:38:18
我が家では『しょごぢっこ』です。同じ横手市平鹿町でも違うなんて!!(→どっちでもイイけどね)

ハタハタの季節も近づいてきましたね。オレも昨年、ハタハタ釣りデビューしたけど、釣果はさっぱりで・・・やっぱ、特売時に箱買いする派でイイな。(→どんな派だよ)
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んと (沖田掃除)
2013-10-18 20:42:30
はたはた研究かの
掃除だす
んめそだんすなぁ
写真のはたはた


はたはたは
英語名でサンドフィシュ
一年の大半を
砂のなかでお暮らしです

何故か
産卵の時期に、沿岸に
群れをなしてやってきます

なんでだろー?
なんでだろー?


なんでだ!なんでだろー(古)(~_~;)



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⇒主任さんへ (さっちゃん)
2013-10-18 22:01:41
ええっ!?すっごい驚きなんですけど!
『しょごぢっこ』ですか?
初めて聞きました。

私も、りんごの収穫が終わって大仙市方面に配達に行った帰りに、神岡の道の駅で箱買いするのが毎年恒例になっています。

ハタハタ釣りは、運が良ければ釣れるらしいですけど。
箱買いする派で良くない?!ね~
返信する
⇒沖田掃除さんへ (さっちゃん)
2013-10-18 22:13:33
いやぁ~、んめがったんす。

掃除さん、はたはた研究かだったんすか?へぇ~!

ハタハタは砂の中でお暮らし?へぇ~!

主任さんには「箱買いする派」を勧めておいてなんですが・・・
掃除さんにはぜひ釣りに行ってもらいたいものです。

てか、「はたはた研究か」だから、もちろん釣りに行きますよね?

( ̄ー ̄)

返信する
はたはたは (沖田掃除)
2013-10-19 20:10:04
一年に一回
戻ってくるども
4年に一回
あたま下げる
回遊魚は相手にしません
さぁ
ことすも
漁師やるどぉぉお
返信する
おばんでぇし (沖田掃除)
2013-10-21 21:59:32
やがしめがった
市長選挙あんど
市議選が
終わりますた

4年に一度しか
あだま下げねくせして
えぐゆうで

すかす、

どんでん返し

がんがったあ

期待はしてねども
期待してる

どっちやぁ?

あど
崖っぷち、
地元司会議員だぢ

いがったなあ
ギリギリでも
当選だお

めでたし
めでたし!


返信する
⇒沖田掃除さんへ (さっちゃん)
2013-10-22 20:43:06
ホント!やるもんだなや新市長!
期待してるんし~。頑張れ!
わぎゃがら心配だども、わぎゃがら期待もでげる。
わぎゃってえ~な~。

GMT(地元。久しぶりに聞ぐべ!)の候補者もみんな当選してえがったなぁ。

めでたしめでたしだでぇ~

これで掃除さんも心置ぎねぐハタハタ釣りさ行げるべ!

(^o^)/~~~~~
返信する
 (沖田掃除)
2013-10-22 20:56:42
あのぉ?
市長、市議会選挙は
無事終わったども
もすかすて
なんとしても
おらどさ
はたはた
釣りに
いげってが

なんだが
せながさ
はいごれいが

ちだべが?

プレッシャー

感じる

京子のごろ

(@_@)

返信する
おばんげ男子 (沖田掃除)
2013-10-23 18:35:50
はたはた研究かの
掃除だす

んと、皆さんにシーズンになる前に
レクチャーすべが!

レッスンワン。


まんち、
海に向かって、二礼二拍手1杯

次は、周辺の掃除
糸や仕掛けをかたずけます

これで、海の神様は
ご機嫌になり
その日一番の大物を
お与えになります

ラーメン(@_@)
返信する
ふぐすまもあんまりかわんねいが、旅行などで、くぬみ(国見町)を通るときなど、俺の採れた (yomo)
2013-10-24 22:15:59
所などと自慢したくなります。
東北弁良い感じするべさ。
国見でとれたよもさんです。
返信する

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