７月３日 赤紫蘇

梅干しを漬けて二週間経ちました。

樽の中を見ると、梅酢が上がって来ていました。

今日は、赤紫蘇を買って来て、漬ける事にしました。

水できれいに洗います。

茎から葉を取ります。

塩で揉み、アクを出します。



たくさんあった紫蘇の葉が小さくなってきました。

紫蘇の葉を手で絞り、アクを絞り出します。

絞った赤紫蘇を、梅干しの中に入れました。



軽い重石を乗せて、土用の日になったら、

炎天下の下、3日間干します。

息子のお店のお掃除の日には、おむすびを持って行くので、梅干しは必需品です。

自分で作る梅干しは、　

昔ながらの素朴な梅干しです。