【昨日のラーメン日記】自家製麺にシフト☆「麺や維新＠横浜西口」のラーメンが美味い！

昨日は横浜で健康診断の後、

ランチタイムに麺や維新へGO！

最近自家製麺にシフトしたとの情報で、何度かアプローチを試みるも、

時間帯が合わず残念。

念願の再訪ｗ

店内に入って驚いたのが、

お店の左サイドに製麺室を新設。

中に店主の長崎さんを発見。

営業時間帯も製麺されています。

出てきた塩ラーメンは、これがまたかなり美味い！

長崎さんからお聞きしたお話しでは、

まだ自家製麺にしてから１年経過していないので、

温度、湿度の変化が難しいそうです。

なんかミリ単位の修正をされている感じですね。

今のままでも充分美味しいのですが、更なる進化を求めて、

スープも麺に合わせてチェンジするそうです。

２０１２年４月８日は、麺や維新の４周年。

それまでには完成させる意気込みで、ラーメンと対峙するお姿は、

素晴らしいですね。

ぜひまた来月訪問してみたいと思います。

麺　8

スープ　８.5

具　8　

バランス　9

サービス　8

計　41.5　点　（５０点満点）