レーズン酵母でつくるプチパン

６月に入りました。
衣替えで、子供たちの白い半そでシャツがまぶしい～

きょう、プチパンを焼きました。
形も味もシンプルで何てことのないパンだけど、超いとおしいパンに
なりました…
なんせ作ろうと思ってから、10日かかったのですから。
待って・待って・待って・・・

さかのぼること、10日前。
食物から酵母を起こしてパンを焼きたくなって、レーズン酵母に初挑戦！
「みんなのきょうの料理　レーズン酵母種　プチパン」参考

＊レーズン酵母種

　　　　　　仕上げ種

レーズン・砂糖・水をビンに入れて６日目、レーズン酵母エキスができる。
毎日、一回ビンを振って、空気を入れるだけで、すごいアルコールみたいな
発酵臭と、苦味がでてくる。
そのエキスと小麦粉を混ぜ１日おくと一番種、エキスと小麦粉を追加し12時間で
二番種、さらにエキスと小麦粉を入れ6時間で仕上げ種。
倍・倍で増えてく種を、研究者のような気持ちで観察する日々。
育っていく様子を、「お～～」って見てました。
ちょっと、おたくっぽい（笑）

さらに、一次発酵に６時間。

　　　　　　一次発酵

天然酵母の生地は、ベタっとしててちょっと扱いにくいです。
でも、ふっくら２倍に膨らみました。

＊プチパン
さらに、二次発酵に２時間近く。
まさに、ゆったり行きましょう
焼くのは、短くて16分くらい。
ようやく出来上がり～

　　　　　

かたくはないけど、しかっりした食べ応えで、いい感じ
昔の人は、こうやって作ってたのかな～？
時間が、おいしいものを作ってくれる、自然の力ってすごい！
天然酵母は、腸にもいいらしいですよ