キムチの作り方 ２

キムチ作り２日目です。昨日の白菜を見ると昨日より倍くらいの
水分が出ていました。今日でキムチ作りは終わりです。後は待って
たべるだけ～。　

　材料
　　
　　大根　　　３００グラム
　　唐辛子　　４０グラム
　　塩辛　　　大さじ４
　　ダシ汁　　１００CC
　　砂糖　　　大さじ１
　　塩　　　　小さじ１
　　水　　　　大さじ１
　　にんにく（１００円位のチューブに入ってるもの）１本
　　　　　　　すりおろしたものを５０グラムでもよい。
　　あればビニールの手袋があると良い（混ぜるときに荒れるため）

　作り方
　
　　１　昨日の白菜を取り出し水でよく洗う。漬けておいた水は捨ててよい。
　　　　水はよく切っておく。

　　２　大根を５センチの輪切りにし５ミリの千切りにする。ボールにいれ
　　　　塩、砂糖、水を入れ軽くもみ、水をきる。

　　３　２に唐辛子、にんにく、塩辛を入れよくもむ。ここで味見をしてください。
　　　　おいしかったら塩（分量外）大さじ１を入れ混ぜる。

　　４　１のはくさいを取り出し白菜の白いところに３をすりこむ。手についたあまりで
　　　　葉の部分につける。１枚１枚丁寧に＾＾終わったら白菜の切り口を上に向けて
　　　　上の葉のほうから根に向けてくるっと巻く。

　　５　入れ物に４の白菜を入れ、２で使ったボールをだし汁でのばし白菜の上から
　　　　ジャーっとかける。

　　６　重石をのせて室内においておく。３日たてば食べられます。

　※食べるときは食べやすい大きさに切り冷蔵庫で保管しましょう。写真は５が終わって
　　すぐ撮ったものです。

　　私の場合はキムチをつける入れ物がないので１００均のバケツを使いビニール袋を２重に
　　かぶせ、キムチをいれ２重にした１枚で口を折りたたみもう一枚で匂いがもれないよう
　　さらに折りたたみ、その上に重石代わりの米５キロを乗せました。