あこ酵母とのお付き合い

私の城・・・キッチンは



時には研究室に・・

昨夜、５分捏ねた生地を

ポリ袋に入れて

冷蔵庫へ・・

今朝、１０時間たった生地を取り出し

室温で６０分

分割、ベンチタイム２０分

成型、最終発酵３０分

２００℃～２４分



大分、見られるようになりましたね(*^。^*)

ベーカーズ％の計算は小数点以下は切り捨てました。

そして私の粉の場合は加水量は５５％にしたら良かったみたい。

パン作りは何年やっても戸惑うばかりです。

だから病み付きになるのかも知れませんね。

あこ酵母さん、お手柔らかにです。