ペクチン

朝から２９℃で～す。

今日は昨日作ったイチゴジャムを煮直すこと。

イチゴジャムは何度作ってもトロ～～っとして

ヨーグルトソース向きでした。

パンやケーキにも使うためにはも少し固めがいいと。

調べまくってようやくわかりました～。

イチゴには「ペクチン」と言うものが少ないので

固まりにくいと言う事です。

ペクチンはお菓子材料売り場にもあることは有るのですが。

それを使わない手を調べました。

「ペクチン」はリンゴの芯に多く含まれていることを

知りました、さっそく芯を少量の水でくつ、くつと

煮ました。

昨日のジャムを鍋に戻して大さじ５杯ほどの芯の

煮汁を入れてほんの少し煮ました。

ペクチンを入れたのと入れないのとの違いが

一目瞭然です。

水にジャム液を垂らしてみると・・・。

美味しいジャムが出来上がりましたよ～♪

そして煮リンゴ、アップルシナモンに使いましょうか。

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