★食育俳句カルタ★
「祖母のおでん昭和をいろどるなかみかな」（高学年用俳句より）
★レシピ★
●「太刀魚のきのこソースソテー」
今回は旬の太刀魚を使ったレシピを紹介します。
レシピ詳細●
「太刀魚のきのこソースソテー」
【材料（4人分）】
太刀魚60g×4切れ、エリンギ40g、えのきたけ40g、にんにく4g（1片）、白ワイン30ml（大さじ2）、固形コンソメ2g（約1/2個）、水100ml、濃口しょうゆ3g（小さじ1/2）、乾燥パセリ 少々、薄力粉 少々、オリーブオイル12g（大さじ1）、塩・こしょう 少々
【作り方】
①太刀魚は斜めに切れ目を入れ、両面塩・こしょうをし、薄力粉をつける。
②エリンギは長ければ半分に切り、薄くスライスし、えのきはいしづきを除く、食べやすくほぐす。
③にんにくは皮をむき、みじん切りにする。
④フライパンにオリーブオイルをひき、③、①を入れ、両面に焦げ目がつくまで弱火で焼く。
⑤太刀魚を取り出したフライパンに、②を入れて炒める。
⑥炒まってきたら、白ワイン、水、コンソメを入れ煮詰めていく。水分が減ってきたら、濃口しょうゆ、乾燥パセリを加えて火を止める。
⑦器に太刀魚を盛り、ソースをかける。
【1人分の栄養価】
エネルギー205kcal、たんぱく質10.9g、脂質15.6g、食塩相当量0.7g、野菜・きのこ量20g
旬の食材
②温州みかん・たちうお・かれい・はまち