レシピID :555165
食糧難にも備えられる♡イタドリ料理
うちのおばあちゃんが「戦争中はこれに助けられたんや」と熱く語る、山菜のイタドリ♡春になると河原などで普通に生えてます。食べられるようにするには手間と時間はかかりますが、美味しい山菜です。うちは数ある山菜で一番好き・・・（ *´ω`）
材料 （採れた分。。）
イタドリ
採っただけ
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1
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イタドリは川原や山里など、探せば今の時期、結構生えています。↑は家近くの原っぱでした。
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2
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根が深い（ここが美味しい）ので、土に隠れてる部分も貪欲に採りましょう♡ポキっといい音をたてて折れたら食べごろです。すぐ折れないとか、いい音がしないときは、食べごろを過ぎています。
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3
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少し探せば、こんなに採れちゃいます♡♡イタドリは採りすぎても、しっかり次の年も生えてきますので、遠慮なく採ってOKです!加えて、イタドリの生えていた場所は、来年までしっかり覚えておきましょう～（どこまでも貪欲♡）
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4
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イタドリの皮を剥いていきます。根の方から剥くと剥きやすいです。筋になってるので、す～っとフキの皮を剥くようなイメージで（フキの皮よりやりやすいです）♡♡
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5
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たっぷり量の水が沸騰したら、イタドリが重ならないくらいの量ずつ茹でていきます。
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6
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イタドリが、緑→茶色になったらOKです。時間はその太さにもよるのですが、１～２分程度です。色が変わる前に出してしまうと、イタドリの苦味が残ります。
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7
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この色になったら大丈夫です（お鍋の中の分もOK)♡♡色が変わったら、できるだけ早く上げないと、イタドリが破裂して火傷したり、ヘナヘナになって美味しくなくなります。ここが一番の注意ポイントです～
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8
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冷水にイタドリを移します。あとは、一晩水にさらしてアクを抜きます。
いたどりをとってきました。。
私のレシピと同じだったのでピックアップしました。
