2014/03/25
まつやま食育だより（レシピ）
★食育俳句カルタ★
「世界一うまいぞなもしうちの味」（高学年用俳句より）
★レシピ★
●「ハンバーグ まつやま風」
今回は平成25年度まつやま食育フェスタで実演をしたレシピをご紹介します。
講師：愛媛調理製菓専門学校 池田賢次氏
●レシピ詳細●
「ハンバーグ まつやま風」
【材料（4人分）】
B（牛ミンチ肉300g、豚ミンチ肉100g、パン粉大さじ7、牛乳大さじ4、赤ワイン大さじ1、卵1個、塩・こしょう 少量、ナツメグ 少量）、れんこん40g、酢15ml、砂糖20g
【付け合せ】里芋2個、グリーンアスパラガス4本、しいたけ2個
【ソース】グラニュー糖20g、赤ワインビネガー15ml、フォンドヴォー150ml、無塩バター60g、塩・こしょう適量、みかんジュース50ml
※デミグラスソース、フォンドヴォー、赤ワインビネガーなどの調味料はスーパーで購入できます。
【作り方】
①れんこんは皮をむき、４㎜角に切り、酢、砂糖で茹でる。
②①のれんこんとBの材料を合わせ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。
③②を4等分に分け、小判型に成形しバター（分量外）で焼く。
④【付け合せ】里芋、しいたけは１㎝の角切り、アスパラは皮をむき３㎜の斜め切りにする。フライパンでバターソテーし、塩、こしょうで味付けする。
⑤鍋にグラニュー糖を入れキャラメルを作り、赤ワインビネガーを加え、フォンドヴォーを入れ軽く煮詰め、バター、塩、こしょう、別鍋で煮詰めたみかんジュース☆を加えソースにする。（☆１/２～１/３に煮詰めたもの）
⑥皿に③④を盛り付け、⑤のソースを流す。
【1人分の栄養価】
エネルギー481kcal、たんぱく質16.2g、脂質32.5g、食塩相当量0.6g
旬の食材②
アスパラガス・デコポン・ひじき・さより・真鯛 など
2014/03/18
まつやま食育だより（イベント情報）
★お知らせ・イベント情報★
①「第2回おいしいまつやま写真展」
【開催期間】平成26年2月22日（土曜日）～平成26年3月23日（日曜日）10時～20時
【場所】まつやま経営交流プラザ（松山市湊町3丁目4-6 松山銀天街GET!3F)
②まつやま環境フェア
【開催日時】4月6日（日）10時～15時
【開催場所】松山市総合コミュニティセンター
③平成25年度まつやま食育フェスタ開催報告
2月15日、16日の2日間で約1万8700人の方にご来場いただきました。ご来場ありがとうございました。
★お知らせ・イベント詳細★
①「第2回おいしいまつやま写真展」
【開催期間】2月22日（土曜日）～3月23日（日曜日）10時～20時
【場所】まつやま経営交流プラザ（松山市湊町3丁目4-6 松山銀天街GET!3F)
【主催】松山市産業経済部地域経済課
【委託先】株式会社エイトワン
【内容】おいしいまつやまvol.7からvol.19までに取材・掲載した松山市内の生産者や製造業者、飲食店の方の魅力的な写真を展示・紹介 （写真点数 約100点）
その他：バックナンバーも設置します。
【お問い合わせ先】松山市産業経済部地域経済課TEL089-948-6710
②まつやま環境フェア
【開催日時】4月6日（日）10時～15時
【開催場所】松山市総合コミュニティセンター
【主催】松山市
【内容】目指せエコ博士！！エコライフやごみ減量、リサイクルについて、いろいろなブースを回って学び、たくさんスタンプを集めよう。スタンプラリー参加者には、景品があるよ！
ワークショップ、エコ・コーナー、フードコーナー（ドイツのおいしいパンやソーセージ、ホットドッグ）など。
【お問い合わせ先】環境事業推進課 TEL089-948-6434
③平成25年度まつやま食育フェスタ開催報告
2月15日、16日の2日間、アイテムえひめにて「みんなで一緒に食べよう“まつやまごはん”」をテーマに平成25年度まつやま食育フェスタを開催いたしました。2日間で、約1万8700人の方にご来場いただき、大盛況のうちに終了することができました。皆様のご来場ありがとうございました