●レシピ詳細●
「きのこといわしのつみれ汁」
【材料（４人前）】
A（いわしすり身160g、しょうが8g、酒5g（小さじ1）、片栗粉4g(小さじ1・1/3)）、まいたけ60g、えのき40g、葉ねぎ8g、B（うすくちしょうゆ4g（小さじ2/3）、塩2g（小さじ1/3）、だし汁600g）、☆だし汁材料：水1L、だし昆布7.5g、削りがつお15g
【作り方】
①しょうがをすりおろし、Ａを混ぜ合わせる。沸騰した湯にスプーンで型をととのえながら落とし入れ、火が通ったら取り出す。
②まいたけ、えのきはいしづきを取って、適当な大きさに切り、Ｂでさっと煮る。
③葉ねぎは洗って小口切りにする。
④椀に①を入れ、②を注ぎ、葉ねぎをちらす。
☆だしの取り方
①こんぶは乾いたふきんで汚れをふき取り、だしが出やすいようにはさみで両端に切り込みを入れる。
②鍋に水とこんぶを入れ、しばらくおいて弱火にかける。
③沸騰直前にこんぶを取り出し、削り節を一度に加える。アクが浮いてきたらすぐ除き、鍋の周囲が沸騰し始めたら、すぐ火を止める。
④削り節がそこに沈むまで待って、ざるやふきんなどでこす。
【1人分の栄養価】
エネルギー101kcal、たんぱく質9.3g、脂質5.7g、食塩相当量0.9g、野菜・きのこ量29g
☆魚に含まれるエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）は、血栓をできにくくしたり、コレステロール値や血圧の上昇を抑える作用があります。