醤油麹の海鮮丼 2013-05-25 18:00:55 | うちごはん 今日の晩ごはんは海鮮丼。 いつも行くスーパーでお造りの盛り合わせが680円だったので、3人で分けてもこんなに豪華になりました。 味付けは醤油麹。 いい仕事してくれます。
醸しています 2013-05-25 17:56:47 | うちごはん 塩麹の残りが少なくなってきたので、新しく麹を買ってきて醸しています。 発酵と腐敗は結果の違いだけで、同じ工程みたいです。 成熟と老化みたいな。 先日出来上がった醤油麹もいい仕事してくれています。