田舎から自家栽培のウドが届きました
輸送中の間に元気がなくなっている
さっそく調理
といっても酢味噌でいただくくらいしか思いつかないけど・・・
皮を厚めに剥いて茹でただけ
簡単な作業でけれど
酢水のさらす時間と茹で時間でウドの風味をなくしてしまう
その加減が難しい
失敗しても酢味噌の味で食べられる
気付けば手があくで茶色に
あくの強い皮もきんぴらに
酢水にさらし ごま油で炒めて味付け
胡麻と削り節を入れて完成
ウドの香りと苦みが残っていて皮のきんぴら
田舎から自家栽培のウドが届きました
輸送中の間に元気がなくなっている
さっそく調理
といっても酢味噌でいただくくらいしか思いつかないけど・・・
皮を厚めに剥いて茹でただけ
簡単な作業でけれど
酢水のさらす時間と茹で時間でウドの風味をなくしてしまう
その加減が難しい
失敗しても酢味噌の味で食べられる
気付けば手があくで茶色に
あくの強い皮もきんぴらに
酢水にさらし ごま油で炒めて味付け
胡麻と削り節を入れて完成
ウドの香りと苦みが残っていて皮のきんぴら