味噌作り

毎年常例行事になった
　味噌師匠のお家での味噌作りをしました
お豆腐屋さんから茹でたての大豆が届き
　　師匠の的確な指示の元で作ります
丈夫なビニール袋に入れた茹でた大豆を足で踏んでいると
　体がポカポカしてきます
二月初めに　お豆腐屋さんに新大豆が入荷するのだそうです
　茹でた新大豆の優しい匂いが
米麹や塩と混ぜて　空気が入らないように樽に入れ
　表面に塩を振る
ぴったりとラップをて中蓋
『美味しくなぁれ』とお願いして蓋をする
　後は冷暗所でじっくり寝てもらうだけ
　　　去年のお味噌のように出来上がるといいな