ヘルスメイト（食生活改善推進員）のボランティアをやっています。
「免疫力を高める食事」の調理実習がありました。
＜主食＞ 竹の子ごはん
材料 ： 胚芽米（だし・みりん・酒・減塩しょうゆ）
新竹の子・油揚げ（だし・みりん・酒・減塩しょうゆ）
木の芽
＜主菜＞ いわしと大豆のトマト煮 （いわしがない時は、さばでよい）
材料 ： いわし水煮缶詰
大豆（水煮）
トマト水煮缶詰
黒オリーブ（種抜き）
オリーブ油 （たまねぎ・ニンニク・赤とうがらし・スープの素・酒）
塩・こしょう
バジルの葉
＜副菜＞ ほうれんそうサラダ
材料 ： サラダ用ほうれんそう
ベーコン
サラダ油 （ニンニク・赤とうがらし・松の実・減塩しょうゆ・酢）
3班に別れて（１班＝８人分）調理しました
３班、それぞれの出来上がり料理です。
食事風景
食生活改善推進員で作る料理は、薄味ですが、
だしを、カツオと昆布でしっかり取っているので美味しいです。
食材の分量と調理方法を、知りたい方は、コメントで質問して頂ければお答えします
いわしと大豆のトマト煮
ほうれん草のサラダ
みんな、美味しそうですね。
（いわし）（大豆）（トマト）
缶詰さえあれば、私にもできそう。
早速、やってみよ～っと！！
結果はメールで・・ね。
皆、主材料は缶詰で出来るのですね。私も挑戦してみます
この「ヘルスメイト」と言うのは地域の方々を集めて
調理実習指導をする事もあるのでしょうか？
とるようにしています
まっきーさんのレシピを参考に私も作ってみたいと
思います
「いわしと大豆のトマト煮」の分量をぜひ教えて
ください
缶詰だといつでも作れるので、挑戦してみてください
でも、いつでもと言うのは曲者ですね
ついついまた今度、またこの次となってしまいますから
今回の調理は買い出しの当番だったので、
24人分の缶詰は重くて大変でした
「ヘルスメイト」は調理実習指導もあります
たとえば
「マタニティクッキング」
「おやこの食育教室」
「男性料理教室」
「認知症予防教室」等です
いわしと大豆のトマト煮
材料 分量（4人分）
いわし水煮缶・・・・・・・・２缶（３００ｇ）
大豆（水煮）・・・・・・・・１４０ｇ
トマト水煮缶・・・・・・・・小２缶（４００ｇ）
黒オリーブ（種抜き）・・・・６粒
オリーブ油・・・・・・・・・大さじ１
たまねぎ・・・・・・・・１/２個（１００ｇ）
にんにく・・・・・・・・小２片（１０ｇ）
赤とうがらし（種をとる）・・１本
スープの素・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
バジルの葉・・・・・・・・・少々
作り方
① 黒オリーブは２mm厚さに切り、たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。
② フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて、
弱めの中火にかけます。香りが出てきたら、たまねぎ、
とうがらしを加えていためます。
③ ②に、大豆、トマト（缶汁ごと）、
たまねぎ～下の酒までを加えてざっと混ぜ、中火にします。
煮立ったら、黒オリーブを加え、塩、こしょうで味をととのえます。
④ いわしの缶汁をきって③に加え、温まったら火を止めます。
バジルを散らします。