豚足

明石魚の棚『ROSSO』さんのマスターが、今ハマっているのが「豚足の煮込み」です。

圧力鍋で煮込んだ「豚足」は柔らかくてトゥルトゥルのトュルーラブです。

これを炙れば「博多風」と呼ばれるそうです。
豚足を仕込んでおいて、最後に炙るだけで出せるので屋台でも提供できる逸品です。

煮汁でスープをとった「豚骨（豚足？）ラーメン」（の試作品）

クドくなくて美味しいです。

「最近、豚足とアップルパイしか薦めてないわ」と言ってました。
マスターが飽きる前に、ご賞味ください。