栗・くり・栗（渋皮煮編）

おばあちゃんに道の駅へ、栗を買いに行ってもらいました。
２kg買ってきてもらったので、まず渋皮煮を作りました。



「栗の渋皮煮」

材料

栗　　　　　　　　　　　８００g位
砂糖　　　　　　　　　　５００g位

作り方　　　　　　　
　

①栗をボウルや鍋に入れて熱湯を入れる。



②手を入れられる温度になったら鬼皮を剥いていく。

③鬼皮を剥いたら、水を張ったボウルに浸けておく。

④一つずつ筋などを取っていく（全部取れなくても、アク抜きの間に取れるので大丈夫）。

⑤鍋に栗とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰させてから弱火で２０分煮る。

⑥２０分経ったら、火を止めて流しに鍋を置いて水を流し入れ、水を入れ替える（この時に残っている筋があったら取っていく）。
⑦⑤～⑥の作業を６回繰り返してあく抜きをする。

⑧６回目が終わったら、一度鍋もきれいに洗って栗を入れる。

⑨砂糖を入れて火にかけ、弱火で砂糖が溶けるまで煮る。

⑩砂糖が溶けたら火を止め、一晩置く。

⑪一晩経ったらまた少し火にかける。

⑫栗だけ熱湯消毒した瓶に取り出し、残ったシロップは砂糖を溶かすためにもう一度火にかける。

⑬砂糖が溶けたら火を止め、粗熱が取れたら瓶に入れ、脱気処理をして完成

ネットで探したレシピを参考にして作ったら、めちゃくちゃ美味しく出来ました！
重曹を使わないので時間はかかりますが、そんなに大変ではないのでまた来年も作ろうと思います。