前回のタルト、味見できなかったので
どうしても味が気になって
ほとんどおんなじのを作った
冷蔵庫にあった葡萄と
いつぞやの残りのチョコ
しかし、またもや変色した…
下から、クッキー生地 → チーズ生地 → ジェノワーズ
→ レアチーズ → フランボワーズムース → フランボワーズジュレ
前回のは、それぞれの生地が
これより全部多めだったはず。。
今回のは残った材料でやったので
でも、、文句なしにおいしい
チーズとフランボワーズ、
合わないわけがない
チーズ部分は酸味を抑えて
クリーミーなお味にしたので
フランボワーズとの相性は抜群
味見してもらった人たちからの
評判もよかったので安心しました
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お友達の旦那様のお誕生日ケーキを
作らせていただきました
実家の畑で採れた
フランボワーズを贅沢に使って
なぜかちょっと変色しちゃったけど
ほんとはとってもきれいな赤色
外側には、もものコンポートと
ピオーネを並べました
断面図はありませんが、
下から、パート・シュクレ → クリーミーなチーズ生地
生クリーム → ジェノワーズ → まったりレアチ
→ フランボワーズムース → フランボワーズジュレ
フランボワーズの酸味と
チーズのコクがベストマッチ
おいし～～はず…ｗ
フランボワーズを凍ったまま
トッピングして出来上がりです
気に入ってもらえたようで
ほんとによかった
ほんとにありがと～～
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こんにちは
暦ではすっかり秋なのに
まだまだ真夏並みの暑さで
嫌ですね～
早く「寒っ」とか言いたい(笑)
こないだ栗をもらったので
裏ごして和栗ペーストを作った
ちょっと秋を感じた
早くモンブラン作りたーい
さてさて、、かなり前、来客があったときに
作ったチーズケーキ
小山氏のSWEET TRICKより。
（省・ラムレーズン
）
NYスタイルって書いてたけど、
メレンゲも入るし、
食感もスフレやなって感じ
この手のチーズケーキは
カットするときぐちゃぐちゃになるので
凍らせてからカット
そしたらきれいに切れました
下にジェノワ引いてるから
崩れにくいね
このスフレ、濃さと言い、
味と言い、食感と言い、
かなり万人受けする
私も理想にかなり近い感じやったー
そして、こういうときのメレンゲの見極めが
ようやくわかってきたような気がする
いまさらやけどウレシ
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じぃじの誕生日ケーキ
７月なのでだいぶ前ですね
どこが抹茶やねん！
と言いたいところだと思いますが
中のスポンジが抹茶です
茶色いクリームはチョコではなく、
抹茶に合わせてあんこのクリーム
濾し餡とホイップした生クリームを
混ぜて作りました
↑ おっと、ひどいロザス
あんこと抹茶で
シンプルにしておけばよかったものを
欲張りな私はさっぱり感を求めて
フルーツをたっぷりサンドしてしまったの
フルーツ大福がおいしいから
あんことフルーツは合うと思って入れたけど
それに抹茶も交じって
訳のわからん味になった
あんこクリームと濾し餡と
もものコンポートやキウイなどなど…
いれりゃあいいってもんやないね(笑)
当たり前？ｗ
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