【煮たまご】レシピ

【丸幸ラーメン】の『煮たまご』が美味しかったので
「煮たまごレシピ」をネットで検索し作ってみたら上出来だった。
忘れない為の記録である。

レシピ
　材　料・・・たまご
　　　　　　　お酒　100ｃｃ
　　　　　　　みりん　40ｃｃ
　　　　　　　砂糖　大さじ３～６
　　　　　　　(甘めが良いかしょっぱ目が良いかで調節してください。)
　　　　　　　醤油　100ｃｃ
　　　　　　　水　80ｃｃ
　　　　　　　鰹節　ひとつかみ

　作り方・・・１．鍋に水をいっぱい入れ、卵・塩を入れて強火にかけ、
　　　　　　　　　沸騰したら3～4分でお湯から出してすばやく冷水にさらし、
　　　　　　　　　冷めたら冷水の中で空をむきます。
　　　　　　　２．調味料と水を鍋で沸かして沸騰したら鰹節を入れて
　　　　　　　　　3分ほどぐつぐつ煮立ててリードなどで濾して覚まします。
　　　　　　　　　漬け汁の完成です。
　　　　　　　３．ゆで卵を漬け汁に入れて一晩置いたら出来上がりです。

甘さの加減は加える砂糖の量
少し甘めに仕上げたので、大さじ４とした。

参考サイト
http://www.rakuten.ne.jp/gold/soy/mm/20040129.html