微量のイーストでバゲット

ひさしぶりに
ものすごく微量のイーストでバゲットを焼きました

あまりに微量で1gの何分の1かわからない程度

それで生地を作って
15時間放置して
発酵させました



二次発酵ほとんどなしで焼いたので
クープの開きが弱くて小さいけど
美味しそう



焼き上がったのを持っただけで
中の生地がもちもちなのがわかります



そして切ってみて
感動



気泡が素敵



もっちもちの
美味しバゲットが焼き上がりました


カリッとしたバゲットも香ばしくて美味しいのだけど
ちょっともっちりしたこのバゲットも
やめられない美味しさです




ぽちっと応援して頂けると嬉しいです